คอนเชสกี้ ทราบว่าเส้นทางนักเตะอาชีพไม่แน่นอนจึงไปเทกโอเวอร์กิจการคาเฟ่ที่ เบรนท์วู้ด เมืองเอสเซ็กซ์ เมื่อปี 2015 เปลี่ยนชื่อร้านเป็น Konch's Kafe เสิร์ฟอาหารสไตล์อังกฤษอย่างพาย, มันฝรั่งบด
จากผลงานที่ไม่มั่นคงบนฟลอร์หญ้า พอมาดูแลกิจการของตัวเองก็ไม่เคยต้องกังวลใจกับรายได้อีกแล้วสามารถรีไทร์ในเวลาห้าปีต่อมาหลังเปิดร้าน
แม้ไม่ได้เป็นคนเข้าครัวเอง แต่มีคุณแม่ชื่อ แครอล เป็นหัวเรี่ยวหัวแรงโดยเธอมีประสบการณ์เป็นเชฟที่ รอยัล โอ้ก พับ เมืองเอสเซ็กซ์ มาก่อนดังนั้นจึงสามารถช่วยลูกชายแบบราบรื่น
คอนเชฟสกี้ เล่าว่าอาหารพื้นฐานอย่างพายกับมันฝรั่งบดทำให้ตัวเขานึกถึงอดีตตอนเป็นนักเตะฝึกหัด ชาร์ลตัน แม้ทุกวันนี้นักโภชนาการที่มีบทบาทในวงการฟุตบอลจะบอกว่าของกินที่ร้านเขาคอเลสเตอรอลสูงเกินความจำเป็นสำหรับนักกีฬา
“แรงบันดาลใจของผมคือมันมีร้านขายพายกับมันฝรั่งบดติดกับโรงเรียนของเราที่ดาเกนแน่ม” คอนเชสกี้ บนวัย 39 ปีเคยเผยกับ ‘เมล ออนไลน์’
“ทุกวันอังคารเราจะได้มันฝรั่งบดกับน้ำราดน้ำหนัก 1 ปอนด์ใส่ถ้วยห่อมาให้”
“หรือทุกวันศุกร์จะมีพายแห้งๆ, มันฝรั่งบดกับน้ำราด, ปลาไหลวุ้น และครีมโซดา - มื้อนี้ไม่แย่”
“เชื่อไหมกินแบบนั้นวันแล้ววันเล่าจนพุงเป็นชั้นๆ หน้าก็อ้วน ตอนไปทดสอบความฟิตที่ ชาร์ลตัน ยังเป็นสายอวบอยู่เลย”
“จนผมก้าวไปเล่นให้ทีมชุดใหญ่ตอนอายุ 16 ปี ร่วมกับ จอห์น โรบินสัน กระดกเบียร์บนรถบัสทีม หรือระหว่างทางกลับบ้านยังไปซัดฟิชแอนด์ชิพลงท้องอีก”
แต่ปัจจุบันหลังแขวนสตั๊ดไลฟ์สไตล์ของแบ็กซ้ายดีกรีทีมชาติอังกฤษ 2 นัดเปลี่ยนไป ดูแลสุขภาพดีมากรวมทั้งมีประสบการณ์ลงแข่ง ลอนดอน มาราธอน จบด้วยเวลาสามชั่วโมง 51 นาที รวมถึงไม่ตามใจปากเหมือนแต่ก่อน
งานหลักๆที่ร้านคือดูแลลูกค้าที่แวะเวียนมาเพราะรสชาติอาหารหรือไม่ก็เพราะอยากมาเจออดีตนักฟุตบอลเพื่อสอบถามเรื่องต่างๆจากประสบการณ์ตรง หากมีเวลาก็เข้าครัวไปช่วยชงชา-กาแฟออกมาเสิร์ฟ
ส่วนเมนูของร้าน Konch's Kafe ราคาจับต้องได้ อย่างที่ขายดีคือพายกับมันฝรั่งบด 3.90 ปอนด์ (ราว 160 บาท) หรือหากจะเพิ่ม ปลาไหลวุ้น, น้ำราดเพิ่ม ราคาจะอยู่ที่ 6.40 ปอนด์
ส่วนใครไม่ชอบของหนักก็มีเมนูอาหารเช้าแบบอังกฤษให้เลือกทานประกอบด้วยไข่ 2 ฟอง, ไส้กรอก, เบค่อน 2 ชิ้น, พุดดิ้งดำ, เห็ด, มันฝรั่งและมะเขือเทศ ราคาที่ 6.25 ปอนด์
อย่างมื้อเที่ยงก็มีมันฝรั่งยัดไส้อบ, แซนด์วิชแบบต่างๆ หรือเมนูพิเศษตามวันเช่นสตูวัวกับเกี๊ยว และซุปครีมมันฝรั่งราคา 4.75 ปอนด์ และข้าวแกงกะหรี่ไก่ มาพร้อมแป้งนานราคา 5 ปอนด์
จากที่สอบถาม คอนเชสกี้ ที่ต้นตระกูลย้ายจากโปแลนด์มาปักหลักยังลอนดอนฝั่งตะวันออก ช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง จนทำให้เขาเป็นแฟนบอล เวสต์แฮม ในวัยเด็ก ก็เผยว่าเมนูขายดีของร้านคือพายกับมันฝรั่งบด
การตกแต่งที่ร้านก็เป็นอีกอย่างซึ่งผู้ใช้บริการติดใจเพราะมีเสื้อแข่งพร้อมลายเซ็น หรือภาพถ่ายกับแข้งดังติดอยู่ทั่ว
โดยเด่นสุดคือเสื้อแข่ง เวสต์แฮม เบอร์ 3 ปักชื่อของเขาอยู่ตรงกลาง, เสื้อแข่งของ จูเลี่ยน ดิ้คส์ แข้งโปรดเจ้าของร้าน, เสื้อแข่งทีมชาติอังกฤษหรือรูปที่ถ่ายคู่ เท็ดดี้ เชอริงแฮม ตัวประกบที่ต่อกรยากสุด
“ผมเป็นพวกชอบสะสมเสื้อแข่ง มีหมดของ อองรี, วิเอร่า, แกซซ่า, ราวาเนลลี่, โรนัลโด้ หรือ สโคลส์” คอนเชสกี้ เสริม
“ยังได้เสื้อแข่งทีมชาติอังกฤษตัวหนึ่งจาก จอห์น บาร์นส์ แกยกให้ตอนเราเล่นด้วยกันที่ ชาร์ลตัน เซ็นมาอีกต่างหากว่า - ตอนมึงดังแล้วอย่าลืมกูล่ะ - ทุกตัวที่มีเปื้อนหมด ไม่เคยซัก”
แต่ไม่ต้องห่วงว่าความสกปรกจะโยนใส่มื้ออาหารเพราะ คอนเชสกี้ ให้ความสำคัญมากเรื่องนี้ ล้างมือก่อนเข้าครัวตลอด
กระแสตอบรับจากผู้ใช้บริการก็เด่นได้ 5 เต็ม 5 คะแนนจากเว็บไซต์ ทริปแอ็ดไวเซอร์ พร้อมคำชมจากลูกค้าเช่น
“รักร้านนี้ไม่ใช่เพราะแค่พายกับมันฝรั่งบด แต่อาหารทุกอย่างอร่ยจริง, สตาฟฟ์ดูแลดี และยิ้มแย้ม พวกเขาจะใส่ใจคุณทุกคน ไม่มีใครโดนทิ้งที่ Konchs " ความเห็นจาก แมนดี้ อาร์.(สงวนนามสกุล)
หรือมีคนหนึ่งชื่อ ซามูเอล เอ.”สตาฟฟ์น่ารักมาก บรรยากาศดี จากภาพถ่ายติดผนังของอดีตนักฟุตบอล เวสต์แฮม และแข้งดังในประวัติศาสตร์ พายนี้คือของห้ามพลาด ราคาก็คุ้มค่า”
ปิดท้ายกับบัญชี เวนดี้บรู้กส์07 เรียกร้านนี้ว่า “ทำพายและมันฝรั่งบดอร่อยสุดในย่านเบรนท์วู้ด เป็นแบบดั้งเดิมที่มีเพิ่มปลาไหลวุ้นกับน้ำราด รสชาติดี คุ้มค่าที่ได้ลอง ร้านโปรดฉันเลย”
หากโควิด-19 ซาลงเมื่อไหร่แฟนบอล ลิเวอร์พูล ที่มีกำลังทรัพย์ก็บินไปลองทานกันได้ เขตปริมณฑลจากมหานครลอนดอนไปทางตะวันออก
